Iedere wijn zijn eigen glas

Om optimaal van een wijn te kunnen genieten, is het belangrijk om hem uit het juiste glas te drinken. De vorm van het glas geeft de wijn namelijk de mogelijkheid om zijn specifieke eigenschappen zo goed mogelijk tot uiting te laten komen.


Glazen voor witte en rosé wijnen

In onderstaande figuur zijn verschillende soorten glazen te zien voor het schenken van witte wijnen en rosé.

Jonge en frisse witte wijnen (Fig. A)
De specifieke eigenschap van dit glas is de vorm van zijn opening die een beetje wijd uitloopt ten opzichte van de buik van het glas. Als men de wijn uit het glas naar de mond brengt, zorgt deze speciale vorm ervoor dat de vloeistof naar de punt van de tong wordt geleid, die gevoelig is voor het proeven van zoet, en naar de zijkanten die gevoelig zijn voor het proeven van de zuren. Dit glas is daarom vooral geschikt voor jonge en frisse wijnen en wijnen die een zeker residu van suikers hebben. De vorm van de kelk zorgt er bovendien voor dat de geuren goed samenkomen, zodat men in het glas heel goed de delicate aroma’s en de fruitige geuren kan waarnemen die zo specifiek zijn voor jonge wijnen.

Droge gestructureerde en wat meer ontwikkelde witte wijnen (Fig. .B)
De wat meer ontwikkelde witte wijnen hebben veelal een krachtiger en complexer boeket van geuren. Daarom gebruikt men voor hen een glas met een grotere kelk en grotere opening om al deze geuren beter op te vangen. Daarnaast help de grotere opening van het glas ook bij het proeven zelf. Hiermee wordt de wijn eerst naar de zijkanten en voorkant van de tong geleid wordt om tenslotte ook bij het puntje van de tong te arriveren. Daarmee komt de zachtheid van de wijn beter tot uiting.

Jonge frisse rosé (Fig. C)
Voor dit type glas gelden dezelfde karakteristieke eigenschappen als die voor het glas voor de jonge witte wijnen; de verwijde opening van het glas zorgt dat de wijn eerst naar het puntje van de tong gaat, dat gevoeliger is voor de zoete smaken, om de wijn beter in balans te laten lijken. Een andere eigenschap van dit glas is de brede kelk die voor een goede oxidatie van de wijn zorgt en daardoor voor een goede ontwikkeling van de geuren.

Gestructureerde en wat meer ontwikkelde rosé (Fig. D)
Voor dit glas gelden dezelfde specifieke kenmerken als voor het glas voor de gestructureerde witte wijnen. De grotere kelk zorgt voor een adequate beluchting van de wijn en voor een goede ontwikkeling van alle aroma’s. 
 

Glazen voor rode wijnen

Onderstaande figuur laat de verschillende glazen zien voor het schenken van rode wijnen.

Jonge rode wijnen (Fig. A)
Dit glas is praktisch hetzelfde als het glas dat wordt gebruikt voor het drinken van gestructureerde en ontwikkelde witte wijnen. In de praktijk kan men ook rustig hetzelfde glas gebruiken. Bij jonge wijnen met meestal meer aggressive tannines, moet dit glas vooral zorgen dat de wijn aan de binnenkant van de mond terecht komt en voorkomen, tenminste in het begin, dat de wijn gelijk het verhemelte raakt. Dit vanwegen de wrange smaak die op die manier een weinig postief effect kan hebben. De kelk van het glas moet bovendien groot zijn om de wijn veel zuurstof te geven voor een goede ontwikkeling van zijn geuren.

Gestructureerde en meer ontwikkelde wijnen (Fig. B)
Ook hier gelden dezelfde kenmerken als voor het vorige glas. Het verschil zit hem in de hoogte en breedte van het glas. Met zijn grotere kelk en zijn relatief kleinere opening worden de geuren van de wijn beter geconcentreerd om de complexe geuren, voortkomend uit de ontwikkeling van de wijn in zowel fles als wijnvat, b