Hoe beschrijf je een wijn? Door iets te zeggen over zijn kleur, geur en smaak. Moeilijk? Vaak gewoon een kwestie van oefenen en veel wijnen proeven. Belangrijk is het om de goede volgorde aan te houden. Dat wil zeggen: eerst naar de kleur kijken, dan zijn geur beoordelen en dan pas proeven. Hieronder een aantal termen die je kunnen helpen bij het beschrijven van een wijn.

KLEUR
De kleur van een wijn vormt het visitekaartje van een wijn in zijn glas. Als een wijn zich qua kleur mooi presenteert, heb je al meer zin om hem te drinken. De kleur zegt veel over wat je van de wijn kunt verwachten. Jonge rode wijnen hebben vaak een rode kleur die wat meer naar purper gaat. Wat volwassener wijnen hebben meer een robijnrode kleur die steeds meer naar granaat gaat naarmate de wijn ouder of meer ontwikkeld is. Witte wijnen neigen meer naar groen als ze nog erg jong zijn en worden geler met hun ontwikkeling.

Witte wijn





Rosé





Rode wijn




Natuurlijk hangt de kleur van een wijn ook erg af van de druivensoorten die gebruikt zijn in de wijn. De ene druif is nou eenmaal intenser van kleur dan de ander!

Nog een paar termen:

Beslagen/bewolkt: niet geheel helder
Briljant: helder fonkelend
Gris: kleur van zeer lichte, bijna witte rosé-wijnen
Oeuil de perdix (lett.: patrijze-oog): flonkerend helderrode kleur van wijnen tussen rood en rosé in.
Pelure d'oignon (lett.: uieschil): bruinroze kleur die vaak voorkomt bij wat oudere rosé-wijnen.

GEUR
De geur van een wijn kan makkelijk te herkennen zijn zijn of juist behoorlijk complex zijn. Ook is de geur van de ene wijn intenser dan van de ander. Meestal is het zo dat hoe beter een wijn is, hoe intenser en complexer zijn geuren zijn. Complex wil zeggen dat je verschillende dingen bij elkaar ruikt. Bijvoorbeeld bloemen, fruit en specerijen. De geur en kleur van een wijn samen geven al veel informatie over wat je kunt verwachten van de smaak.

Aroma: kruidige geur, vooral eigen aan zware wijnen
Bouquet: zeer subtiele en vluchtige geur, die kwaliteitswijnen verwerven door rijping op fles; het bouquet maakt zich los in het glas en wordt zowel door reuk- als smaakorganen waargenomen.
Complex: een combinatie van geuren

Fruitig: een geurindruk van rijp fruit, komt vooral voor bij jonge kwaliteitswij- nen
Geparfumeerd: vrij zware geurigheid die o.a. Duitse wijnen, Elzassers en wijnen van de Côte de Nuits vertonen
Kruidig: aan kruiden en specerijen herinnerende geurigheid die vooral eigen is aan wijnen van de Côtes du Rhône, wijnen van de traminer- en gewürztraminerdruif en muskaatdruiven
Kurk: onaangename, muffe geur, die veroorzaakt wordt door een bepaalde schimmel in de kurk; als je dit ruikt, maak dan snel een nieuwe fles open!
Zwavelig: ietwat scherpe zwavelgeur die men soms ruikt bij het ontkurken van vooral goedkope witte wijnen met enig zoetgehalte. Deze zijn met zwavel behandeld ter voorkoming van nagisting. Zwaveligheid vervliegt meestal als men de fles 20 minuten geopend laat staan. 

SMAAK
Over smaak valt niet te twisten, dat is waar. Toch is het bij wijn best mogelijk om een redelijk objectieve beschrijving te geven van smaak en geur (die gaan bij het proeven automatisch samen). Zo is een oordeel te geven over zijn suikergehalte, de alcohol, de z